Bolíviai ínyencségek:)

Ez a bejegyzés nem egyetlen bejegyzés lesz, hanem egy egész bejegyzés-sorozat:) Az ötlet onnan eredt, hogy egyrészt már jártam Bolíviában, másrészt további utazásokat is tervezünk oda, most már kettesben, ugyanis úgy fél éve együtt dolgozom egy bolíviai leányzóval, aki azon túl, hogy hihetetlenül kedves és segítőkész, gyakorló két gyermekes anyukaként, profi módon készíti a bolíviai ételeket. Nagyon összebarátkoztunk és ma átjött főzőcskézni és recepteket diktálni nekem. Ezt rendszeresen meg fogjuk ejteni, így hetente-kéthetente újabb bolíviai ételek receptjeit és pontos elkészítési módját fogom közzétenni itt a blogon a haspókok nagy örömére:)
  A kiválasztott ételeknél alapvető szempont volt, hogy Magyarországon beszerezhető alapanyagokból készüljenek, így amikor elkezdte mondani, hogy végy 3 szelet nyereg alatt szárított marhahúst, gyorsan leállítottam:)

Íme az első három harapnivaló:


Pique a lo macho:

 Hozzávalók 2 személyre:

- 1o közepes krumpli
- 7 db virsli
- 4 tojás
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 nagyobb paradicsom
- 1/2 kaliforniai paprika zöld vagy piros színű
- negyed kiló marhahús
- étolaj
- kis kömény, bors és só
- majonéz, ketchup, mustár ízlés szerint
- pár szem olajbogyó

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük. A húst felszeleteljük és olajon megsütjük készre, de csak amíg kiereszti a levét. Fontos, hogy a lé megmaradjon, ne süssük el. A virslit srégen felszeleteljük, közepes vastagságúra. A virslit is átsütjük, de külön  a hústól és semmiképp nem szárazra. Csak pár percig amíg kicsit összeugrik, de a színe még megmarad. Sima sült krumplit készítünk a burgonyából. A hagymát felszeleteljük(félbevágás után vékony szeletekre, és kissé lesózva félretesszük). A paradicsomot is félbevágva ahogy a hagymát, közepes szeletekre vágjuk. A kaliforniai paprikát karikákra szeleteljük.

Tálalás:
alulra kerül a sült krumpli. A tetején szétterítjük a virslit, utána a sült húst, arra rászórjuk a hagymát, a következő réteg a paradicsom. Majd az egészet megöntözzük a megsült hús levével. A tetejét a kaliforniai paprikával, majd a tojásokkal és olivabogyókkal díszítjük. A tálat majonézzel-ketchuppel ízesíthetjük és dekorálhatjuk ízlés szerint.

Plato paceño: (La-paz-i tál)

 

Hozzávalók két személyre:

- 2 cső`kukorica
- 6 közepes krumpli
- két nagy marok zöldbab
- 4 szelet sajt(itt queso natural-t használnak, de a lényeg, hogy süthető, kemény, fehér sajt legyen)
- 2 szelet marhahús(nagy férfitenyérnyi és egészen vékony szelet! Max fél-1 centi!)
- étolaj
- só, őrölt kömény, bors
,- egy kávéskanál cukor
- negyed kávéskanál ánizs

 Elkészítés:
A kukoricát megfőzzük kb egy liter vízben hozzáadva 1 kávéskanál cukrot és az ánizst - azért szükséges, hogy enyhén édes ízt kapjon). A krumplit héjastul puhára főzzük sima vízben. Külön megfőzzük a zöldbabot. A húst sóval, borssal, köménnyel izésítjük ízlés szerint és átsütjük. A sajt mindkét oldalát megsütjük egy kis olajon.

Tálalás:
A 3 hajában főtt krumplit megtisztítva a tál 3 szélére helyezünk, a tál közepére a főtt zöldbabot szórjuk, egyik oldalra a cső kukoricát, az egész tetejére a sült húst helyezzük és megöntözzük a kisült hús levével, majd a sajtokat helyezzük el a tálon, itt csípős szósszal és paradicsomsalátával tálalják.

Hogy itt milyen sajtot használnak ehhez(segítségképpen), íme egy kép róla:

Silpancho:

Hozzávalók:

- 1/2 bögre rizs
- 6-8 db krumpli
- negyed kiló szín marhahús(két nagy szelet)
- zsemlemorzsa amennyi szükséges
- 1 nagyobb fej lila-hagyma
- 2 paradicsom
- étolaj
- 2 tojás
- só, bors, őrölt kömény

Elkészítés:
A rizst hagyományosan elkészítjük, a krumplit megsütjük, a tojásokat tükörtojásként készítjük el. A marhahús szeleteket sózzuk, borsozzuk, kis köménnyel megszórjuk, beleforgatjuk a zsemlemorzsába, majd kiklopfoljuk, amennyire csak lehet, ezzel beledolgozva a zsemlemorzsát is.Közepes lángon megsütjük a húsok mindkét oldalát. A hagymát és a paradicsomot apró kockákra vágjuk, kis sóval, olívaolajjal ízesítjük.

Tálalás:
a tál aljának egyik felére a rizst, másik felére a sült krumplit szórjuk. Rá a nagy szelet hús, majd a hús közepére a tükörtojást helyezzük, az egészet jól megszórjuk a lilahagymás-paradicsomos salátával.

Ami azonnal feltűnt a főzőcske és receptírás során, az az, hogy mindent külön-külön készítenek el. Rá is kérdeztem Jacqueline barátnőmtől, hogy ez alapvetően jellemzi-e a bolíviai konyhát és ő azt mondta igen. Szinte mindig minden hozzávalót külön-külön kell elkészíteni. Valamint hozzátette, hogy igen, ők nagyon macerásan főznek Bolíviában:)